Este plato de origen árabe por lo general es considerado como griego, de hecho la versión más conocida es la griega, que es especiada, jugosa y con un gratinado crujiente y dorado.
INGREDIENTES (para 4 porciones):
3 berenjenas grandes (600 gr)
c/n de aceite de oliva
1 lata de tomates en conserva (o 4 tomates naturales bien maduros y pelados)
1 cebolla, picada en brunoise
250 gr. de carne de cordero, o vacuna, picada
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de pimienta jamaiquina molida
3 cucharadas de perejil fresco picaod
125 cc. de vino blanco seco
sal fina pimienta negra recién molida
para la salsa:
35 gr. de manteca
35 gr. de harina común
450 cc. de leche tibia
50 gr. de parmesano rallado
sal fina, pimienta blanca y nuez moscada
PREPARACIÓN:
Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 cm de espesor, ponerlas sobre un colador, espolvorearlas con sal y dejarlas reposar durante 30 minutos. De esta forma las berenjenas comenzarán a sudar y eliminar el sabor amargo.
Mientras tanto, calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y rehogar la cebolla junto a la carne, a fuego suave, durante 5 minutos. Incorporar los tomates troceados, la canela, la pimienta jamiquina, el perejil y salpimentar a gusto. Llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y dejar rehogando durante 15 minutos.
Aclarar las berenjenas bajo el chorro de agua fría, eliminando la sal y los líquidos. Escurrirlas bien y dorarlas en una sartén con unas gotas de oliva (sólo lo necesario como para que no se peguen, incorporando aceite en cada nueva tanda, y dorando ambas caras de cada rodaja).
Precalentar el horno a 180C. En una placa untada con aceite, acomodar un tercio de las berenjenas haciendo un piso. Volcar sobre ese piso la mitad de la carne con tomate. Volver a realizar otro piso con la mitad de las berenjenas que restan, y añadir otra capa con lo que sobra de carne. Finalizar incorporando lo que queda de las berenjenas.
Para preparar la salsa, fundir la manteca en una olla y agregar la harina. Dejar al fuego durante un minuto, mientras se revuelve. Incorporar de a poco la leche, eliminando los posibles grumos que puedan aparecer en los primeros segundos. Dejar al fuego entre 2 y 3 minutos, sólo hasta que comience a espesar la salsa. Condimentar con sal y pimienta blanca, y perfumar con nuez moscada. Retirar del fuego e incorporar el parmesano rallado. Volcar esta preparación sobre la última capa de berenjenas.
Hornear durante 45 minutos, hasta que la moussaka esté dorada. Al retirar del horno, dejar reposar entre 5 y 10 minutos antes de servir. Emplatar espolvoreando perejil y pimienta negra.
Casxio, “Seventeen”.
Me encanta la musaka! y la tuya te ha quedado fantástica! besos
Te ha quedado con una pinta estupenda!
Vaya fotos buenas que has puesto de la musaka. La verdad es que es un plato riquísimo, a mí me encanta. Además, siempre veo muchas recetas de la mousaka y nunca son iguales, así que me apunto la tuya para la próxima vez. ¡¡Gracias corazón!!
Una ricetta che mi piace tantissimo, un bacio grande
La moussaka es un plato que en casa nos encanta. Las fotos son fantásticas!
Me encanta la mousaka!! Y con se doradito por encima, qué buena, qué buena… de chuparse los dedos, seguro.
Besos.
A mi me encanta la mousaka desde luego la tuya tiene una pinta genial. Un besazo.
Qué espectacular moussaka te quedó…La foto habla por si sóla!! Me parece una versión mucho más elaborada que la mía…Debe ser un manjar!!! Me imagino como la habrás disfrutado…Cariños y buen fin de semana!!
Hola !!!!
que espectaculo de sabor !!!!!
me encanta la musaka, y esta tuya tiene una pinta genial !!!!
ahh y las fotos; genialesssssssssss
Besosssssssssssss
Qué rica está la moussaka, verdad!? Te ha quedado deliciosa.
Muchos besos!
Se ve deliciosa! Esa foto inicial la hacer ver super apetitosa, la voy a preparar ya!
Me encanta la moussaka. La tomo con frecuencia, creo que incluso tengo dos versiones en el blog, pero nunca la he hecho con carne de cordero, será la próxima.
Besos
Me encanta la cocina griega. Que Καλά !( je,je..si quieres saber que significa busca en el traductor de Google)
Un besazo.
¡¡¡Ευχαριστώ για το σχόλιό σας, Olga!!!
¡Είμαι πολύγλωσσο!
Esta moussaka esta perfecta!!….es cosa de ver la foto…..estoy deseando un pedazo y pronto!!……Abrazotes, Marcela
Nunca probé moussaka, la conozco pero nunca hice en casa, se me antoja muchísimo ahora que veo la tuya..
besos
Gaby
eres una maleducada ya no visitare más tu blog.
mmm, Sara, acabo de enviarte un mail preguntándote cuál es el problema y resulta que el sistema lo rebotó porque no es una dirección válida. No sé quién sos, aunque tu IP me dice que sos de Madrid, pero no sé si tenés un blog o de dónde saliste; me gustaría que me aclararas tu acusación, sería bastante razonable.
Saludos.
Mandarina, la mousakka es una delicia, ya sabes, la tengo en versión vegetariana, pero siempre me ha tincado hacerla con carne de cordero, debe quedar potente.
Sobre el comentario de Sara, disculpa que me meta, pero cuando tienes un blog lindo y bueno siempre surgen envidias.
Un besazo.
Mandarina, que buena está tu mousaka, a mi me encanta en versión Kako, y versión carnivora con cordero!
De tu anonimo ni te preocupes, Kako lo ha dicho muy bien…siempre hay gente envidiosa y yo añado, muy aburridos, tanto que se molestan en dejar comentarios con mala idea!!!
Besos y feliz fin de semana!!!
Una exquisita delicia, la moussaka, hay muchas versiones de ella pero todas deliciosas.
Una linda foto que hace imaginar que tiene que estar para rechuparse los dedos.
Con respecto al comentario susodicho, si la envidia fuera tiña el mundo estaría lleno de tiñosos. No hay mayor desprecio que la indiferencia.
Un saludin Mandarina.
Olga
Nunca la he comido, tendré que animarme porque viendo la tuya, me apetece muchísimo.
Te ha quedado con una pinta fantástica.
un beso y feliz finde
Buenísima!! Opino lo mismo que de la salsa boloñesa. quizá una de las recetas más populares y más buenas que hay. Ni que decir tiene que te ha quedado fantástica. Saludo y buen fin de semana guapísima!
Qyé rico, me encanta este plato ! te quedó estupendo
Que rico se ve. Si se me agua la boca. Tengo antojo de hacer este plato. Si sabe de rico como se ve, te felicito porque eres una estrella en la cocina!!!
Feliz fin de semana.
Este es uno de mis platos favoritos, me encanta la cocina griega!!!
mmmmh.. qué rica la moussaka, me encanta!!!
Tengo pendiente publicar la receta.
Te ha quedado estupenda!
Un besote
hola guapa…! Creo q ya sé q voy a cenar mañana…! Demà et confirmo com ha sortit! jeje y asignatura pendiente las galletas con ají, la homenajeada ha retrasado su fiesta…!:)
Ummmm!!, que foto mandarina!!!, me encanta la lasaña, a mi marido nada, no lo hago nunca, hice algo parecido con la berejena, y nos gustó, asi que a ver si hago musaka, y me quito el antojo, se parece tanto a la lasaña.
bsss
Ahh, no soy capaz a quitar lo de verificacion, con la palabra en mis comentarios, lo siento, si sabes donde se quita, dimelo.
bss